MÁRGA bisztró, Csopak
 

A Márga

A Balaton egyik legszebb (ha nem a legszebb) terasza, napsütés, nyugalom, csopaki olaszrizling és helyi alapanyagokra építkező, szerethető konyha

Tradíció és modern technológia, gondos, profi vendéglátás, gyönyörű, mégis laza környezetben. Bisztró, borkert és rendezvényhelyszín az északi parton.

Ez a MÁRGA.

Várunk szeretettel!

Nyitva tartás:

hétfőtől vasárnapig:
12.00–23.00

asztalfoglalás

MÁRGA bisztró, Csopak
 

A csapat

Deli Jani házigazda

Harmadik generációs vendéglátós családból származom, nagyapám Kári József 1930-ban nyitotta első vendéglőjét. Siófokon indult a karrierem 1986 környékén. A családunk üzemeltetett egy presszót az Aranyparton, és én már 5 évesen kint álltam az üzlet előtt és tereltem be a vendégeket. Iskolák és egyéb elfoglaltságok után a szálloda iparban indultam el, és évekig a családommal dolgoztam. A nagy fordulat az angliai tapasztaltszerző túrámon ért. Heston Blumenthal csapatába kerültem és ráébredtem, hogy szinte semmit sem tudok, mindent újra kellett tanulnom, de felüdülés volt, mert azt éreztem, hogy mindig is így kellett volna csinálni... Ezen felbuzdulva dolgoztam még pár helyen Angliában, hogy minnél többet lássak. Dolgoztam együtt Martin Blunossal, Dominic Chapmannael (Royal Oak, Paley Street), a Cliveden Hotel Michelin csillagos éttermében. Hazajöttem, és egy olyan világba csöppentem, ahol a nyugati vendéglátás szelleme még éppen csak bimbózni kezdett. Itthon olyan innovativ helyeken dolgozhattam, mint a Csalogány26 étterem, az Aranyszarvas illetve a MÁK bisztró. Szeretem minden percét annak, amit csinálok ebben a szakmában...

Endrédi Zoltán séf

Közel 15 éves szakmai tapasztalatom során megtanultam azt, hogy ez a hivatás teljes odafigyelést, koncentrációt és elhivatottságot igényel! Folyamatos tanulást,fejlődést önképzést követel… A gasztronómia rohamos léptekben fejlődik: napról napra, hétre hétre ismerkedhetünk meg új ételkészítési eljárásokkal és trendekkel. Kollégáimmal azon dolgozunk, hogy mindezeket a legjobb tudásunk szerint adjuk át a kedves vendégeinknek! Az elmúlt időszak arra is nagyon jó volt, hogy látthattam, hogyan jutok el a tenyérnyi salátalevélre hajtott narancskarika díszítéstől a mai tányérdekorációs trendekig.

Varga Veronika üzletvezető

20 éves koromig a töltött káposzta és a tojásos nokedli volt a kedvencem, majd az iskolám révén keveredtem bele a legjobb magyar pálinkák világába, s ezen keresztül ismerkedtem meg a fine dining gasztronómiával. Sokéves magyar és amerikai kaland után csöppentem a Márga bisztroba.

MÁRGA bisztró, Csopak
 

Itallap

Pálinkák, párlatok

Sörök

Üdítők

Kávék

MÁRGA bisztró, Csopak
 

Borlap

Pezsgők

Szent Donát borok

Fehér borok

Rozék

Vörös borok

Külföldi „Márgák”

Desszert borok

MÁRGA bisztró, Csopak
 

Asztalfoglalás

Kérjük, töltsd ki a foglaláshoz.
A foglalásod csak visszaigazolás után érvényes!

Dátum és idő

Adatok

 

Itt vagyunk

   8229 Csopak, Szitahegyi út 28.
GPS: 46° 58′ 56,19″ N, 17° 54′ 36,18″ E

  +36 20 928 1181
info@marga.hu

Nyitva tartás:

hétfőtől vasárnapig:
12.00–23.00
MÁRGA bisztró, Csopak
 

Üzenj nekünk

Amint tudunk, válaszolunk

 

Blog

3. – 2015. március 27.

Egyre több vendég érkezik, aki a megújulás hirére idekiváncsiskodik. Nagyon sok ismerős arccal találkozok a MÁKból. Azért feltünnek régi Szent Donát vendégek is, akik kétkedve konstatálják a változást, de aztán kedvességgel, szeretettel és az új étlap finomságaival meggyözzük őket hogy nem akarunk rosszat.., :)      

2015. április 5.

Húsvét hétvége, nagyon hideg van esélyünk nincs kinyitni a teraszt konkrétan havazik a szikrázó napsütésben... Azért csak teltház van, délben az újonc felszolgálók kezdik érezni mit is szertnénk itt csinálni Verával. Kicsit furcsa nekik a brit és amerikai stílus ötvözete... Nem láttak még ilyet. Hála az égnek fiatalok így nagyon nem mélyedt el bennük az amitől szenved a vendéglátás…      

2. – 2015. március 20.

A második hétvégét nagy izgalommal vártuk. Kezdjük belakni a helyet, újrastrukturáltuk az eszközök helyét, de nem az igazi még. Kell némi átalakítás, hogy gördülékenyebbek legyünk. A konyha Zoli vezetésével nagyon szépen veszi az a új modern felfogású étlapot... Úgy érzem a séf nagyon élvezi az új irány adta szabadságot.

Az első hétvége

Ez a múlt hét szombat vasárnap az első hétvégi nyitás. Csütörtökön érkeztünk Verával, az üzletvezetővel. Egy napunk volt, hogy a nyitásra átvegyük az éttermet. Viszonylag rend volt mindenhol, de azért ráfért egy kis rendezkedés a térre. Megállapítottuk, hogy szép lassan majd lecserélünk mindent, de az induláshoz így is megfelelnek az eszközök. Kis lépésekben, de biztosan fogunk haladni. Rendeltem szörpöket egy kis manufaktúrából, a két tulajdonos hozza is őket szorgalmasan, nagyon jó minőségűek és finomak is! Jó lesz őket nyáron jégbe hűtve kortyolgatni. A legnagyobb küzdelmünk az éttermi szoftverrel van, kicsit olyan, mintha visszacsöppentünk volna az időben a 90’ éveke elejére...Szereztem zseniális teákat a füredi Bergmann Cukrászdából, nagyon kedvesen fogadtak, igazi vendéglátók! Zoli a séfünk nagy erőkkel dolgozik az új étlapon, ami neki is új feladat, de láthatóan nagyon élvezi, folyamatosan hozza tesztelni az ételeket. Az első három napunk nagyon jól sikerült, sok pozitív visszajelzést kaptunk...Már várjuk a folytatást…